Thành phố là Nha Trang là một thành phố biển đầy sức hấp dẫn với những bãi biển đẹp tuyệt vời mà không nơi nào có được. Không những hấp dẫn khách du lịch bởi vẻ đẹp về cảnh quan thiên nhiên, mà Nha Trang còn hấp dẫn du khách bằng những món ăn cực kỳ hấp dẫn. Trong đó bánh Căn là một đặc sản của thành phố biển này. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu tất tần tật thông tin, kiến thức vè bánh Căn nhé.
Bánh căn là gì
Bánh căn là một loại bánh phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ, đặc biệt ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Bánh căn có hình dáng gần với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam, nhưng cách làm hoàn toàn khác. Nếu như bánh khọt là loại bột gạo "chiên" (vì có dùng dầu mỡ) thì bánh căn là loại bột gạo "nướng". Làm bánh căn thường phải có khuôn đúc đặc biệt, thường làm bằng đất nung, và có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn. Vì bánh căn nhỏ nên thường tính theo cặp chứ không theo cái, ở giữa có thể quét mỡ hành hoặc đổ trứng. Bánh căn thường ít được dọn cùng rau sống ăn lá, mà thường ăn kèm với xoài xanh, khế chua, dưa leo băm sợi.
Định nghĩa về Bánh Căn được trích nguồn tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_c%C4%83n
Bánh căn tiếng anh là gì
Bánh căn là loại bánh rất đặc trưng ở nước ta, hầu hết người nước ngoài đều rất thích loại bánh này. Vì ở nước các nước phương tây không có loại bánh này, nên khi gọi tên tiếng anh của bánh căn chúng ta có thể coi đó là tên riêng và gọi là “banh can”.
Khuôn làm bánh căn
Bánh căn thường có 2 loại khuôn làm, đó là khuôn bằng đất nung và khuôn bằng gang. Khuôn làm bánh căn thường có đường kính từ 29cm đến 33cm, tùy người chế biến lựa chọn. Khuôn đổ bánh căn bao gồm 23 lỗ (mỗi lỗ đường kính 5cm).
Dụng cụ làm bánh Căn gồm có:
-
Chén lớn, nhỏ
-
1 khuôn bằng lò đất hoặc bằng gang
-
Dao, đĩa, thìa, …
-
Bếp than
Cách pha bột bánh căn
Ngâm gạo vào đêm hôm trước. Sau đó đem xay nhuyễn thành bột
Khi đem xay thì vo lại thật sạch và bỏ chén cơm nguội vào.
Hành lá cắt khúc nhỏ vừa ăn. Nấu 1 nồi nước, khi nước vừa sôi bạn bỏ hết phần hành vừa cắt vào đảo đều và trút hết ra rổ cho ráo nước.
Sau đó chần qua nước lọc đá đễ giữ độ xanh của hành. Khi nào ăn bạn bỏ hành vào chén sau đó phi dầu nóng đổ vào chén hành. Hành vừa giữ được độ giòn, màu xanh và mùi thơm khi kết hợp với dầu nóng.
Khi làm bánh có thể trộn thêm trứng sống vào, bánh có trứng thường nở to hơn, thơm ngon nhưng cũng mau cháy hơn bánh thường.
Cách làm bánh căn
Nguyên liệu làm bánh căn
– 1 kg gạo lúa thơm
– 1 chén cơm khô (cơm chín phơi khô hoặc cơm nguội )
– 1 chút Hẹ, dầu ăn, tôm tươi
– 2 trái cà chua chín (ớt tỏi chanh – tùy ý)
– Mắm, đường, bột ngọt, ớt, tỏi.
– Rau sống, sà lách, húng, quế, xoài xắt mỏng, …
Cách làm bánh căn
Bước 1:
– Đầu tiên, chúng ta cần làm bột cho món bánh Căn. Trước hết, bạn hãy cho gạo cùng cơm khô ngâm chung với nước để qua đêm. Sau đó, xay nhuyễn chúng thành bột. Sau đó làm dầu hẹ.
Lưu ý: Bạn cần pha nước cho vừa, thêm chút dầu ăn hoặc mỡ heo cho ngậy. Bánh muốn ngon, phải làm từ loại gạo từ mùa cũ, trộn ít cơm nguội phơi khô để có độ xốp, giòn và dậy mùi thơm.
– Hẹ mua về bạn rửa sạch xắt nhỏ, cho dầu ăn vào chảo, dầu ăn sôi khử tỏi. Sau đó bạn tiến hành đổ hẹ vào chảo dầu, dùng đũa trộn đều xong nhắc ra.
Bước 2:
– Bây giờ, chúng ta hãy làm nước chấm cho bánh Căn thêm đậm đà nhé!
– Trước hết, ta cần làm nước mắm tôm. Bạn cho dầu ăn vào nồi khử phi hành tỏi cho thơm. Sau đó đổ tôm và cà chua đã bằm nhuyễn vào xào cho thấm. Thêm khoảng nửa lít nước sôi vào nồi nấu cùng.
– Khi sôi thì thêm đường, bột ngọt, mắm cho vừa khẩu vị của bạn.
Lưu ý: Bánh căn nên có ớt bằm nhuyễn với tỏi pha vào nước mắm tôm mới bắt khẩu vị đó nha!
Bước 3:
– Bây giờ ta có thể tiến hành nướng bánh Căn rồi đấy!
– Trước hết, bạn cần đặt khuôn lên bếp than rực hồng cho đủ nhiệt.
Bước 4:
– Sau đó, xoa chút dầu mỡ cho bánh không dính rồi đổ bột vào.
– Ðổ bột nhắm chừng không dày không mỏng.
– Phần nhân bánh có thể là trứng, thịt, hải sản, … tuỳ khẩu vị mỗi người. Sau đó đậy nắp lại chờ chín.
– Khi bánh chín bạn vớt ra đĩa rồi thoa dầu hẹ và dùng nóng kèm nước chấm bánh thôi.
– Ăn kèm với bánh căn là rau sống, xà lách cùng các loại húng, quế… đặc biệt không thể thiếu món xoài xắt mỏng chua chua để tăng vị. Xíu mại góp phần gia tăng thêm sự độc đáo cho nước chấm nha!
– Bánh đơn giản trong cách làm lại ngon mê ly.
– Hãy tập làm ngay tại nhà để tự thưởng cho mình những miếng bánh tuyệt vời nha!
Cách làm bánh Căn được trích nguồn tại: http://lambanh365.com/cach-lam/cach-lam-banh-can-mien-trung-dam-da-ban-sac-dan-toc/
cách làm nước chấm bánh căn
Nước Mắm:
-
1/4 tsp ờt bằm
-
1 trái cà chua nho (plum tomato)
-
2 tsp nước mắm (hiệu con mực)
-
1/2 tsp tòi bằm
-
2 tbs đường
-
1 miếng nước cốt chanh
-
2 cups nước lạnh
Cách làm:
- Cho cà chua và 2 ly nước vào nồi nấu cho cà chua mềm. Vớt cà chua ra, bỏ vỏ và cuốn dầm nát. Giữ lại nước nấu cà chua để sử dụng ở bước sau.
- Lấy tô hay thầu đựng nước mắm cho cà chua, ớt bằm, tỏi bằm, nước cốt chanh, đường, nước mắm, và nước luộc cà chua vào thẩu/tô khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nước mắm ăn bánh căn hơi loãng và có vị ngọt nhiều hơn vị mặn và chua.